Inicio Carnes Receta Peruana de Ají de Gallina

Receta Peruana de Ají de Gallina

El ají de gallina es una receta tradicional peruana, uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía de la costa, la cual consiste en una crema espesa de ají con pechuga de gallina o pollo deshilachada y servida con papas cocidas o arroz blanco. En esta ocasión te enseñaremos a preparar una receta casera de ají de gallina casera, fácil, rápida y deliciosa.

Receta Peruana de Ají de Gallina

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 pechuga de gallina o pollo
• 1 tallo de apio
• 1 zanahoria
• ½ de taza de aceite
• ½ de taza de pecanas picadas
• ½ taza de queso parmesano
• ¼ de cucharadita de comino
• ¼ de cucharadita de palillo
• 2 cucharadas de ají mirasol molido
• 2 huevos
• 2 panes
• 2 tazas de arroz blanco
• 2 tazas de leche
• 3 dientes de ajo
• 4 aceitunas negras
• 4 papas amarillas
• 5 cucharadas de ají amarillo molido
• Pimienta
• Sal

Preparación

Lo primero que haremos será picar los ajos, la cebolla y cortar el apio y la zanahoria en trozos. Asimismo vamos a rallar el queso parmesano.

Seguidamente vamos a sancochar la pechuga en una olla junto con la sal, el apio, la zanahoria y el laurel. Una vez listo separamos el caldo y deshilachamos la pechuga.

Ahora vamos a desmenuzar o rallar el pan y lo dejamos remojar durante unos minutos en 1 taza de leche. Luego procedemos a licuarlo junto con las pecanas. Reservamos la mezcla para después.

Aparte en una olla ponemos a sancochar las papas amarillas y los huevos. También podemos ir preparando el arroz.

Mientras tanto vamos a preparar el aderezo. En una olla calentamos el aceite y doramos la cebolla con el ajo. Luego agregamos la sal, la pimienta y el palillo. También debemos añadir los ajíes. Luego agregamos el caldo y añadimos la mezcla del pan licuado. Dejamos cocinar a fuego lento y removemos de vez en cuando.

El siguiente paso es incorporar la pechuga deshilachada y el queso parmesano.

Finalmente a la hora de servir cortamos las papas en rodajas, servimos el ají de gallina y adornamos con las aceitunas y los huevos cortados.

DEJA UNA RESPUESTA

Por favor ingrese su comentario!
Por favor ingrese su nombre aquí

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.