La sémola de trigo es un tipo de harina gruesa poco molida hecha de trigo duro con la cual se fabrican diversas pastas y variedad de platos.
Características
Tiene una apariencia y textura más gruesa que la harina común.
Es de un color oscuro llegando a ser casi amarilla o dorada y con un aroma terroso.
Tiene alto contenido en gluten.
Se presenta en distintos grosores de grano denominándose a la molienda extrafina, fina, media o granulada.
Propiedades
Es rica en vitamina K y tiene alta cantidad de carbohidratos.
Usos
La sémola de trigo se utiliza para preparar multitud de platos salados, dulces y horneados como raviolis, espaguetis, fideos, masa de pizza, masa de lasaña, cúscus, quenelle, pan, pastelitos, flan, budín, humitas, sopas, guisos, salsas, etc.