Inicio Comida Mexicana Chile Pasilla: Otros Nombres, ¿Pica? y ¿De dónde proviene?

Chile Pasilla: Otros Nombres, ¿Pica? y ¿De dónde proviene?

El chile pasilla también conocido como chile negro o chile prieto es un tipo de chile seco con la piel oscura y arrugada. Es uno de los chiles secos más usados en la cocina mexicana.

Chile Pasilla

Características

Se distingue por su color café negrusco intenso, superficie brillante y arrugada, similar a una pasa.

Su sabor es picante y combina cualidades suaves y herbáceas, con notas de mora y uva.

Su tamaño varia entre 15 y 20 cm de largo y de 2.5 a 4 cm de ancho.

Se cultiva principalmente en Aguascalientes, Guanajuato, Jalisco, Nayarit, Oaxaca y Zacatecas.

Propiedades

Son fuente de vitaminas C y B, además de proveer cantidades significativas de hierro, niacina, tiamina, magnesio y riboflavina.

Beneficios

Ayudan a acelerar el metabolismo.

Usos

Se muele para hacer salsas, moles, adobos, sopas.

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