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Chile Guajillo: Características y Otros Nombres

Chile Guajillo

El chile guajillo también conocido como chile chilaca roja ancha, chile tres venas o chile cualachero es una variedad de chile seco muy popular como condimento en la gastronomía mexicana.

Características

Se obtiene a partir de la deshidratación del chile mirasol.

El chile guajillo se caracteriza por su color pardo rojizo intenso, su forma triangular alargada y su piel tersa, delgada y brillante.

Mide alrededor de 8-10 cm de largo.

Su sabor es dulce y afrutado y es tiene diversos niveles de picante: de poco picante a picante moderado.

Gastronomía

Es muy utilizado en la cocina porque da color y consistencia a la comida. Es usado para salsas, guisos, adobos, marinados, moles, pastas, entre otros.

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