Los anticuchos son una de las comidas más conocidas del Perú, específicamente de la gastronomía callejera de Lima. Se tratan de brochetas de carne que se asan ensartados en un pincho y que se acompañan de papa, choclo y cremas de ají. En esta ocasión en Blogichef.com te enseñaremos a preparar una receta fácil y rápida de anticuchos peruanos paso a paso.
Ingredientes
• 1 ½ cucharada de orégano seco
• 1 brocha con pancas
• 1 corazón de vaca
• 1 cucharada de ajo licuado
• 1 cucharadita de comino
• 1 taza de cerveza negra
• ½ de taza de vinagre
• ¾ taza de aceite vegetal
• 4 cucharadas de ají panca molido
• Palitos de madera o bambú
• Pimienta
• Sal
Preparación
Lo primero que haremos será limpiar bien el corazón y cortarlo en trozos cuadrados.
A continuación prepararemos el aderezo. Para ello tomamos un bowl y en él colocamos el ají panca, el ajo, el vinagre, el orégano, el aceite, la sal, la cerveza, el comino y la pimienta. Mezclamos bien hasta obtener una salsa homogénea.
Seguidamente introducimos los trozos de corazón y dejamos marinar por 3 horas.
Transcurrido dicho tiempo colocamos 3 o 4 piezas de corazón en los palitos.
Es hora de cocinar los anticuchos en la parrilla a fuego medio por 3 minutos a cada lado. Debemos ir barnizando la carne con el aderezo de cuando en cuando haciendo uso de una brocha con pancas para que adquieran más sabor.
Una vez listos, retiramos el fuego y acompañamos con papas, choclos y salsa de ají.