Los buñuelos de bacalao son un bocado típico de Cuaresma y Semana Santa, muy popular en Europa del Sur. Se trata de un tipo de croqueta de pasta de bacalao desmigado y mezclado con otros ingredientes.
El día de hoy en Blogichef.com te enseñaremos a preparar una receta exquisita de crujientes, jugosos y esponjosos buñuelos de bacalao paso a paso.
Ingredientes
• ½ cucharadita de bicarbonato
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 125 gramos de harina
• 150 ml de agua
• 2 huevos
• 250 gramos de migas de bacalao
• Aceite de oliva
• Perejil
• Sal
Preparación
Empezaremos cortando el bacalao en trozos muy pequeños.
También vamos a lavar el perejil y la cebolleta y a picarlos finamente, al igual que el ajo. Reservamos para después.
Seguidamente vamos a tamizar la harina sobre un bol.
A continuación, vertemos los huevos en el bol de la harina y agregamos el agua y el bicarbonato. Mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
El siguiente paso es incorporar al bol el bacalao, el perejil, la cebolleta y una pizca de sal. Mezclamos nuevamente. Dejamos reposar la masa 15 minutos.
Luego colocamos aceite en una sartén. Una vez que esté bien caliente, armamos los buñuelos con la ayuda de un par de cucharas y los colocamos para freírlos por ambos lados hasta que queden bien dorados y crujientes.
Finalmente los sacamos de la sartén y los colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, y ya estarán listos para disfrutarlos.