La salsa ponzu es una salsa refrescante y ácida, empleada comúnmente en la gastronomía japonesa. En esta ocasión en Blogichef.com te enseñaremos cómo preparar la receta de salsa ponzu japonesa de manera fácil y rápida.
Ingredientes
• ½ naranja
• ½ lima
• ½ limón
• 150 gramos de salsa de soja
• 2 cucharadas de katsuobushi
• 50 ml de sake
• 50 ml de vinagre de arroz
• 75 ml de mirin
• Alga kombu
Preparación
Empezaremos limpiando el alga kombu.
Luego ponemos el mirin y el sake en una olla y los llevamos a ebullición.
Dejamos cocinar unos minutos y lo retiramos del fuego y añadimos el alga kombu. Dejamos reposar hasta que se enfríe.
Seguidamente vertemos el mirin en un bol y añadimos el zumo de los tres cítricos (limón, naranja y lima) así como el vinagre de arroz.
A continuación agregamos la salsa de soja y mezclamos bien.
El siguiente paso es añadir el katsuobushi y remover bien. Cubrimos el bol con film transparente y dejamos reposar en la refrigeradora por 8 horas.
Transcurrido dicho tiempo colamos la salsa ponzu y la colocamos en una botella con tapón.
Usos
Se utiliza para complementar el tataki o como salsa para el nabemono, pero también se puede usar para aderezas platos de pescado, carne y verduras.