El arroz con pato es una comida típica de la región Lambayeque, considerado como plato emblema de la costa norte del Perú. En esta ocasión en Blogichef.com te enseñaremos a preparar una deliciosa receta del clásico arroz con pato norteño.
Ingredientes
• 1 cuchara de ajo molido
• 1 kilo de arroz
• 1 pato
• 1 rodaja de zapallo loche
• 1 taza de arvejas
• 1 taza de cerveza negra
• 1 taza de chicha de jora
• 1 taza de choclo
• 1 tomate
• ½ cucharadita de comino
• ½ cucharadita de pimienta
• ½ pimiento
• 2 ½ cucharadas de ají amarillo
• 2 ½ cucharadas de ají panca
• 2 ajíes amarillos frescos en tiras
• 2 cebollas
• 3 cucharadas de ají mirasol
• ¾ taza de culantro
• 4 tazas de agua o caldo
• 6 cucharadas de aceite
• Sal
Preparación
Empezaremos colocando el pato en un bol para sazonarlo con ajo, sal, pimienta y comino. Dejamos reposar y mientras tanto procedemos a licuar el ají mirasol y reservamos para después.
También vamos a licuar el culantro y reservamos para utilizarlo posteriormente.
Asimismo vamos a picar las cebollas en cuadraditos y cortar los ajíes amarillos y el pimiento en tiras, y los reservamos.
A continuación, colocamos aceite en una olla grande y procedemos a sellar las presas del pato. Una vez listas, las retiramos, e inmediatamente en la misma olla, sofreímos los ajos y la cebolla.
Seguidamente agregamos ají mirasol, ají panca, pimienta, comino y sal, y mezclamos bien.
Agregamos las presas de pato a la olla e incorporamos la chicha de jora, el culantro licuado y el agua o caldo. Removemos bien y dejamos cocinar aproximadamente por 40 minutos hasta que el pato quede suave.
Agregamos las arvejas, el arroz, el ají en tiras y el pimiento. Mezclamos bien.
Tapamos y dejamos cocinar durante 20 minutos más.
Posteriormente agregamos la cerveza negra, el choclo y el zapallo loche. Dejamos cocinar unos minutos más.
Finalmente servimos acompañado de salsa criolla.