Los frijoles charros también conocidos como frijoles a la charra son un platillo tradicional mexicano, muy consumido en el norte del país. Se prepara con frijoles guisados con cebolla, ajo, chile, tocino, salchicha. Se sirven calientes y tienen una consistencia semejante a una sopa. Son muy sustanciosos para comerse como plato fuerte, pero por lo general sirven de guarnición o para acompañar carnes asadas, arracheras, tacos al pastor.
El día de hoy en Blogichef.com te enseñamos cómo hacer la mejor receta de frijoles charros.
Ingredientes
• 250 gramos de frijoles
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharada de sal
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 2 ramas de epazote
• 1 tira de chorizo de puerco
• 2 chiles serranos
• 2 tazas de tomate
• 1 taza de cilantro
• 3 litros de agua
• 100 gramos de tocino
• 1/2 cebolla blanca
Preparación
Colocamos los frijoles en un tazón con agua fría y déjelos remojar toda la noche para que se hidraten. Al día siguiente drenamos y desechamos el agua.
Empezaremos la preparación picando la cebolla, el ajo, el tomate y el cilantro. Reservamos para después.
En una olla colocaremos el agua, los frijoles, la cebolla y los dientes de ajo. Dejamos cocinar durante una hora y media a fuego medio. Luego agregamos sal, aceite y epazote y cocinamos por 20 minutos más.
Mientras tanto vamos a colocar el chorizo en una sartén y dejamos cocinar hasa que está ligeramente dorado y suelte su grasa. Una vez listo, lo sacamos y reservamos para después.
En la misma sartén vamos a sofreír la cebolla, el ajo y el chile serrano. Seguidamente agregamos el tocino, y luego el tomate y el cilantro. A continuación, regresamos el chorizo a la sartén y lo revolvemos con los demás ingredientes.
Finalmente incorporamos la salsa a los frijoles de la olla y dejamos hervir por 5 minutos más.