La lasaña de verduras es una deliciosa receta vegetariana, light, saludable y fácil de preparar.

Receta de Lasaña de Verduras Fácil y Rápida

Ingredientes para la lasaña:

• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 100 gramos de queso
• 12 placas de lasaña precocidas
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 2 zanahorias
• 200 gramos de champiñones
• 200 gramos de espinacas
• 5 cucharaditas de aceite de oliva
• Sal al gusto

Ingredientes para la salsa bechamel:

• 1 pizca de nuez moscada
• ½ cucharadita de ajo molido
• 3 cucharadas de maicena
• 500 ml de leche desnatada

Ingredientes para la salsa de tomate:

• 1 cucharadita de ajo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de tomillo seco
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 400 gramos de tomate
• Pimienta

Preparación

Lo primero que haremos será preparar la salsa de tomate. Para ello colocamos todos los ingredientes en un bol para microondas y cocinamos a potencia máxima durante 5 minutos.

El siguiente paso es preparar la salsa bechamel. Para ello, colocamos 400 ml de leche en una olla y la hacemos hervir. Luego colocamos la maicena y los demás ingredientes, mientras removemos bien hasta que se espese.

Ya que tenemos nuestras dos salsas listas, las reservamos para después mientras empezamos a preparar la lasaña. Lo primero que haremos será cortar todas las verduras en láminas finas y luego saltearlas en una sartén con 1 cucharadita de aceite de oliva. Mientras se van dorando agregamos la sal. Una vez que nuestras verduras están listas, las reservamos para después.

Es hora de montar la lasaña. Tomamos un molde rectangular y colocamos en la base una capa de la salsa bechamel y 3 láminas de lasaña. Encima de ellas colocamos una capa de salsa de tomate y las láminas de calabacín y zanahoria. Repetimos el proceso, pero ahora colocamos las berenjenas y los champiñones. En la siguiente capa colocaremos las espinacas y agregamos queso rallado. Finalmente nos toca colocar las últimas 3 capas de lasaña y colocamos toda la salsa de tomate restante y encima de ella la salsa bechamel que nos sobró. Espolvoreamos orégano y estamos listos para introducir nuestra lasaña al horno.

La lasaña se debe cocinar durante 30 minutos a 200 grados centígrados.