La mantequilla es una emulsión de grasa, agua y sólidos lácteos que se obtiene mediante el batido y amasado de la nata de la leche. Este alimento de gran consumo y versatilidad, muy utilizado en la repostería.
La mantequilla es un producto altamente energético y calórico debido a su alto contenido de grasa, aunque también aporta vitaminas A y D.
Tipos
Podemos encontrar tanto mantequilla normal, mantequilla light o baja en calorías así como mantequilla con sal.
Contraindicaciones
Por su alto contenido calórico, las personas con sobrepeso, aquellas que se encuentran a dieta, y personas con colesterol alto deben abstenerse de su consumo.
Consideraciones
La mantequilla debe conservarse en la refrigeradora a una temperatura entre los 0ºC y 5ºC.