El cuy chactado es un platillo típico de la gastronomía andina del Perú compuesto por cuy crocante frito condimentado acompañado de un aderezo. Tiene un alto valor nutritivo y cultural.
El día de hoy en Blogichef.com te enseñaremos a preparar paso a paso una receta fácil y deliciosa de este exótico platillo.
Ingredientes
• ¼ taza de ají panca
• 1 cucharadita de hierbabuena
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cuy
• 1 limón
• 1 taza de aceite
• 1 taza de chicha de jora
• Comino
• Pimienta
• Sal
Preparación
Lo primero que haremos será limpiar el cuy y quitarle las vísceras. También vamos a moler el ají panca y a picar la hierbabuena.
A continuación prepararemos nuestro aderezo y para ello tomaremos un bowl y en él mezclamos la chicha de jora, el ají panca, la sal, el orégano, el zumo de limón, la hierbabuena, la pimienta y el comino.
El siguiente paso es introducir el cuy en el bowl y dejarlo macerar por 2 horas.
Posteriormente colocamos el aceite en una sartén y una vez que esté bien caliente, procedemos a freír el cuy. Cocinamos por ambos lados hasta obtener una textura crocante.
Finalmente retiramos de la sartén y podemos servir acompañado con papa sancochada, papas fritas, yucas, choclo, arroz o ensalada.