Los chiles rellenos son un platillo típico, tradicional y popular de México el cual es elaborado en base a chiles pimiento. En esta ocasión en Blogichef.com te enseñaremos cómo hacer una deliciosa y fácil receta de chiles rellenos.
Ingredientes
• ½ cebolla
• ½ cucharada de maicena
• ½ kilo de queso poblano o de Oaxaca
• ½ taza de aceite de oliva
• ½ taza de canela
• ½ taza de harina
• 1 clavo de olor
• 1 cucharadita de sal
• 1 kilo de jitomate
• 2 dientes de ajo
• 3 huevos
• 3 tazas de caldo de pollo
• 5 chiles poblanos
• Pimienta
Preparación
Empezaremos asando los chiles. Luego los pelamos y les retiramos las semillas y las venas con mucho cuidado.
También vamos a desmenuzar el queso.
El siguiente paso es rellenar cada chile con un trozo de queso.
Después en una olla vamos a hervir los jitomates hasta que estén cocidos.
Seguidamente licuamos los jitomates junto con la cebolla, el clavo, la pimienta, la canela, la maicena, los dientes de ajo y el caldo de pollo.
En una olla vertimos la salsa de jitomate y la dejamos cocinar por 10 minutos o hasta que empiece a espesar. Agregamos sal.
Mientras tanto en un bowl batimos las claras a punto nieve e incorporamos las yemas poco a poco. Mezclamos de forma envolvente.
A continuación pasamos los chiles rellenos por el huevo y por la harina.
Calentamos un poco de aceite en una sartén y freímos los chiles por ambos lados.
Una vez listos, los colocamos sobre papel absorbente para retirarles el exceso de grasa.
Finalmente bañamos los chiles con la salsa de jitomate.
Podemos acompañar los chiles rellenos con arroz o pasta.