Los riñones de res son un producto de casquería proveniente del riñón del animal. Es muy utilizado para preparar entradas, estofados, picadillos. En esta ocasión en Blogichef.com, te presentamos una receta casera de riñones de res.
Beneficios
Los riñones de res son una buena fuente de proteína, vitamina A, vitamina B y hierro.
Riñones de Res al Vino Blanco o al Jerez
Ingredientes
• 1 cebolla
• 1 taza de vino blanco o vino de jerez
• ½ cucharadita de ajo triturado
• ½ cucharadita de perejil
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre
• 500 gramos de riñones
• Pimienta
• Sal
Preparación
Lo primero que haremos limpiar los riñones. Para ello les retiraremos los nervios y los sumergimos en agua fría con vinagre y sal por 1 hora antes de cocinarlos. Pasado dicho tiempo, enjuagamos bien los riñones y procedemos a cortarlos en tiras o cubo.
Es hora de picar la cebolla, el perejil y el ajo.
A continuación, colocamos aceite en una sartén y una vez que esté bien caliente, incorporamos el ajo y la cebolla y sofreímos. Seguidamente agregamos los riñones, mezclamos bien y dejamos cocinar por 10 minutos hasta que tomen un color dorado.
El siguiente paso es añadir el vino blanco o vino de jerez. Tapamos la sartén y dejamos cocinar durante 15 minutos.
Finalmente retiramos la preparación del fuego, servimos y espolvoreamos el perejil picado sobre cada plato.
Podemos acompañar los riñones con arroz, papas sancochadas, arvejas o tostadas.