El vitel toné también conocido como vitello tonnato es un plato típico italiano de la región de Piamonte, el cual es igualmente popular en Argentina. Se trata de una receta fría, servida usualmente como entrada.
El vitel toné está elaborado en base a ternera con salsa cremosa de atún. ¿Te animas a degustarlo?
Ingredientes
• 1 cebolla
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de vinagre
• 1 hojas de laurel
• 1 peceto de ternera
• 1 rama de apio
• 1 zanahoria
• 100 gramos de alcaparras
• 150 gramos de atún
• 2 cucharadas de vino blanco
• 2 dientes de ajo
• 200 cc de crema de leche
• 4 cucharadas de mayonesa
• 5 anchoas
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal
Preparación
Lo primero que haremos será colocar las verduras previamente cortadas en una olla con agua para preparar un caldo.
Mientras tanto sazonamos el peceto con sal y pimienta y la agregamos en la olla y dejamos hervir durante 45 minutos.
Para preparar la salsa, colocamos el atún, la mayonesa, la mostaza, las alcaparras, las anchoas, un poco de pimienta y el vinagre en la licuadora. Para espesar la salsa procederemos a colocar la crema de leche y volvemos a licuar.
Ahora vamos a cortar la carne en finas tiras y las colocamos en una fuente. Finalmente agregamos la salsa sobre la carne y decoramos con alcaparras.