El lomo al trapo es una receta colombiana que se prepara directamente sobre la brasa de una chimenea o fogata. El lomo es envuelto en una considerable capa de sal y con un trapo de algodón humedecido con vino. En esta ocasión en Blogichef.com te enseñamos cómo preparar una exquisita carne cocida por fuera y jugosa por dentro.
Ingredientes
• 1 kilo de sal
• 1 lomo
• 1 trapo
• 300 ml de vino
• 7 cucharaditas de ajo
• Hojas de laurel
• Pimienta
• Romero
Preparación
Lo primero que haremos será vaciar el vino en un bol y sumergir el trapo de algodón para humedecerlo.
Seguidamente extendemos el trapo y hacemos una cama de sal sobre el trapo.
Es hora de colocar el lomo por encima de la capa de sal. Luego agregamos el romero, la pimienta, el laurel y el ajo.
Enrollamos lentamente y con mucho cuidado el trapo sobre la carne y lo atamos con un hilo y con un buen nudo en la punta. El lomo debe quedar bien compacto.
Colocamos el lomo envuelto directamente sobre las llamas por 15 minutos a cada lado.
Una vez listo sacamos el lomo del fuego y lo colocamos sobre una fuente.
Partimos el yeso de sal que se ha formado, limpiamos el exceso de sal y dejamos reposar entre 2 a 5 minutos antes de servir.
Cortamos la carne y lo acompañamos con puré de papas, papas asadas o ensalada verde.