Tarta Pascualina: Pastel de Acelga y Espinaca

Conozcamos hoy cómo hacer la famosa torta pascualina, la cual seguro hemos visto en panaderías. Para los ingredientes podemos dividirlos en dos grupos, siendo los primeros relacionados a la masa y los segundos al relleno. En el primer caso vamos a requerir de 400 gramos de harina, 2 cucharadas de aceite, 1 huevo, agua y sal al gusto; mientras tanto, para el relleno se necesita de 6 atados de acelga, otros 6 de espinaca, pan duro, leche, 3 huevos, 100 gramos de queso parmesano rallado, sal, pimienta y nuez moscada.

Para la masa se usa la harina y se hace un pequeño espacio en ella para colocar las dos cucharadas de aceite, el huevo, sal y agua para formar la masa blanda, la cual se divide en 8 bollos y se deja descansar. Para el relleno se hierve y pica la espinaca y acelga en conjunto y se mezcla con el resto de ingredientes.

Se usa 4 de los bollos para formar la base de la torta en un molde enmantecado y enharinado, usando un poco de aceite entre ellos, ahora se pasa a colocar el relleno y se hacen 4 pequeños hoyos para romper huevos en su interior. Cubre con más queso y se cubre con los otros cuatro bollos de masa estirados. Ahora está listo para pasar al horno.