La soja texturizada es un ingrediente muy común dentro de la cocina vegetariana y vegana pues resulta un extraordinario sustituto de la carne. Se trata de un producto que tiene una serie de propiedades y beneficios para la salud.
¿Cómo se hace?
La soja texturizada se obtiene a partir de la extracción del aceite de la soja, y luego se deshidrata a través de un proceso de extrusión lo que da como resultado un producto que parece migas, cortezas o trozos de pan seco.
Propiedades y Beneficios
La soja texturizada es una gran fuente de fibra y muy rica en proteínas y carbohidratos de calidad. Asimismo es antioxidante.
Este alimento ecológico no contiene aditivos químicos ni colorantes y es 100% natural.
Además se caracteriza por ser baja en grasas saturadas y sal. Asimismo está libre de azúcares.
¿Cómo se prepara?
Preparar la soja texturizada es muy sencillo y rápido, solamente debemos hidratarla en remojo. Colocamos la soja en un recipiente hondo y cubrimos con el doble de agua en volumen. En 15 minutos está lista para ser usada. Una vez hidratada, la soja se pasa a un colador y se deja escurrir ligeramente. Se recomienda saltearla con un poco de aceite de oliva y condimentos. Finalmente está lista para ser utilizada en nuestra receta favorita.
Otra manera de hidratar la soja texturizada es con la cocción del plato, es decir agregarla directamente mientras vamos cocinando la receta.
Recetas
• Albóndigas de soja texturizada
• Berenjenas rellenas de soja texturizada
• Canelones de soja texturizada
• Empanadas de soja texturizada
• Hamburguesas de soja texturizada
• Lasaña boloñesa con soja texturizada
• Pizza de soja texturizada
• Tacos de soja texturizada