Las calaveras de azúcar también conocidas calaveras de dulce, calaveras de alfeñique son un dulce típico mexicano que se prepara para el Día de Muertos. Además de comerse, tienen un uso decorativo y simbólico pues es uno de los elementos del altar de muertos.
Significado
Estos postres con forma de cráneos decorados con vívidos colores tienen su origen en el «tzompantli», altar de cráneos de guerreros sacrificados utilizado en tiempos precolombinos con la finalidad de honrar a los dioses.
En esta ocasión en Blogichef.com te enseñaremos cómo hacer una receta fácil de calaveritas de azúcar.
Ingredientes
• 1 clara de huevo
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 kilo de azúcar blanca refinada
• 1 molde de calavera
• 2 tazas de azúcar glass
• 30 ml de agua
• Colorantes vegetales de varios colores
• Jugo de ½ limón
Preparación
Empezaremos tomando el molde de la calavera y la rellenamos con el azúcar.
Presionamos para que se compacte perfectamente. A continuación, desmoldamos la calaverita sobre un cartón. Repetiremos el mismo proceso con tantas calaveritas como queramos hacer.
El siguiente paso es precalentar el horno a 110 °C.
Seguidamente colocamos las calaveritas sobre una bandeja y procedemos a hornear por 25 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar. Las calaveritas de azúcar normalmente son huecas, por ello, con la ayuda de una cuchara quitaremos el azúcar de en medio. Ahora volveremos a hornear por 5 minutos más. Una vez listas, las sacamos y dejamos enfriar.
Es hora de decorar nuestras calaveritas. Para ello, en un recipiente vamos a cernir el azúcar glass. Seguidamente añadimos la clara de huevo y el jugo de limón. Batimos durante 5 minutos.
En seguida vamos a colocar en pequeños recipientes los colorantes vegetales que deseemos aplicar.
Inmediatamente después vamos a vaciar cada color en una bolsita o manga para decorar.
Finalmente deja volar tu imaginación y decora las calaveritas de la manera que más te guste.