El vinagre es un líquido miscible en agua, con sabor agrio que proviene de la fermentación acética de productos alcohólicos. Es uno de los condimentos más usados en la cocina ya que proporciona un sabor y un aroma particular.
Características
El vinagre contiene una concentración que va del 3% al 6% de ácido acético en agua.
Su fórmula es CH3COOH.
El vinagre contiene numerosos flavonoides, ácidos fenólicos y aldehídos.
Tipos
• Vinagre balsámico
• Vinagre blanco
• Vinagre de Jerez
• Vinagre de manzana
• Vinagre de Oporto
• Vinagre de vino
• Vinagre tinto
Gastronomía
Se utiliza principalmente junto con el aceite para aliñar verduras y vegetales en las ensaladas.
También es una pieza clave en los escabeches, los marinados y los encurtidos, se emplea en estos como un conservante.
El vinagre también figura en varias salsas y aderezos.
Propiedades y Usos
El vinagre también se utiliza como artículo de limpieza para limpiar y hacer brillar la superficie de cristales.
Asimismo es útil para quitar las manchas.
También ayuda a neutralizar olores desagradables.
Por si fuera poco es un buen repelente y además sirve para aliviar algunas picaduras, urticaria y quemaduras del sol.
Además tiene la capacidad de refrescar vegetales marchitos. También alarga la vida de las flores.
Reaviva el color de las alfombras y tapetes.
Es un excelente suavizante para la ropa.
Evita la caspa y alivia la piel seca.