El escabeche de pollo es una un guiso peruano versátil y popular de sabor potente. El día de hoy en Blogichef.com te enseñamos a preparar una receta deliciosa, casera, tradicional, fácil y económica de escabeche de pollo en simples pasos.
Ingredientes
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 taza de caldo de pollo
• ¼ de taza de vinagre tinto
• 2 ajíes amarillos
• 2 camotes amarillos
• 2 cucharadas de ají amarillo molido
• 2 hojas de laurel
• 2 huevos duros
• 3 dientes de ajo
• 4 aceitunas botija
• 4 cebollas
• 4 cucharadas de ají panca molido
• 4 presas de pollo
• Aceite
• Comino
• Harina sin preparar
• Pimienta
• Sal
Preparación
Empezaremos picando el ajo finamente, y cortando las cebollas en tiras gruesas y los ajíes en tiras delgadas.
Seguidamente vamos a sazonar las presas de pollo con sal, pimienta y comino.
A continuación, procedemos a sofreírlas en aceite hasta que queden totalmente cocidas. Reservamos para después.
Luego prepararemos el aderezo. Para ello, en una olla colocamos un chorro de aceite y sofreímos el ajo. Añadimos el ají panca, el ají amarillo molido, sal, pimienta, comino y orégano. Dejamos cocinar a fuego bajo por 8 a 10 minutos.
Ahora vamos a agregar la cebolla, el ají amarillo en tiras, las hojas de laurel, el vinagre tinto y el caldo de pollo. Dejamos cocinar por 5 minutos revolviendo de vez en cuando.
Cuando la salsa escabechada esté a punto, incorporamos las presas de pollo en la olla. Mezclamos bien y dejamos cocinar por 10 minutos.
Finalmente servimos acompañado de arroz blanco, camote en rodajas, huevos duros en mitades y aceitunas.