La pasta e fagioli es una receta clásica de la cocina italiana. Se trata de un platillo campesino sin carne, elaborado con frijoles o alubias y algún tipo de pasta pequeña como coditos. La consistencia del plato hace que se le considere como una sopa.
Ingredientes
• 1 cebolla
• 1 rama de apio
• 1 zanahoria
• 1/3 taza de perejil
• 10 hojas de albahaca
• 2 hojas de laurel
• 250 gramos de tomate
• 3 dientes de ajo
• 3 ramas de romero
• 300 gramos de pasta
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 400 gramos de frijoles
• 500 ml de agua
• Pimienta
• Sal
Preparación
Dejamos en remojo los frijoles la noche anterior. Enjuagamos para eliminar las impurezas y reservarmos.
Cuando empecemos a cocinar, lo haremos picando finamente la cebolla y el ajo, y cortando la zanahoria, el apio, el tomate, la albahaca.
A continuación vamos a calentar un poco de aceite de oliva en una olla, y luego sofreímos el ajo, la cebolla, la zanahoria y el apio.
Seguidamente agregamos el perejil, los tomates, la albahaca y el romero, y dejamos cocinar a fuego medio por unos 15 minutos hasta que se forme una salsa.
El siguiente paso es añadir los frijoles y el agua y dejar hervir por 10 minutos hasta que los frijoles se deshagan y la sopa se espese.
Sazonamos con sal y pimienta y añadimos la pasa en la sopa hirviendo. Cuando la paste esté al dente, apagamos la hornilla y dejamos reposar la sopa durante unos 10 minutos.