El tacacá es uno de los platos más conocidos del Brasil. Se trata de una sopa muy popular en la cocina brasileña del norte del país, en particular en la zona del Amazonas, del Amapá y del Pará.
Se trata de un caldo ligero y picante, elaborado con la hierba jambú y tucupí, al que se le agregan camarones.
El día de hoy en Blogichef.com te enseñaremos cómo preparar una receta fácil de Tacacá.
Ingredientes
• 1 ½ litros de tucupi
• 1 litro de agua
• ½ cuchara de sal
• ½ taza de goma de mandioca
• 2 macos de jambú
• 4 chiles
• 4 dientes de ajo
• 4 hojas de achicoria
• 500 gramos de camarón desalado
Preparación
En primer lugar vamos triturar el ajo.
A continuación vamos a colocar el tucupi junto con el ajo, la sal y la achicoria en una olla y ponemos a cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
En una olla a parte pondremos 500 ml agua y vamos a a cocinar el jambú.
En otra cacerola vamos a disolver la goma de tapioca en 500 ml de agua. Removemos consantemente hasta que la goma se ponga transparente y espesa.
Luego vamos a cocinar los camarones en una olla con agua. Una vez que hierva, dejamos enfiar y retiramos la concha y la cabeza de los camarones.
Finalmente en un tazón agregamos una porción de tucupí, una porción de goma de tapioca, 4 ó 5 camarones y encima un poco de jambu hervido.