La caldereta o calderete es un guiso típico de España basado en una reducción de agua, aceite o vino, con carne. El día de hoy en Blogichef.com te enseñaremos a preparar en casa una receta fácil, tradicional y deliciosa de caldereta de cordero.
Ingredientes
• 1 cebolla
• 1 kilo de carne de cordero
• 1 tomate
• ½ pimiento rojo
• 100 ml de vino blanco
• 200 ml de caldo
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Hierbas provenzales
• Laurel
• Pimienta negra
• Sal
Preparación
Empezaremos cortando la carne de cordero en trozos. También vamos a picar el ajo y la cebolla. Asimismo vamos a despepitar el pimiento y el tomate y a picarlos.
Seguidamente colocamos aceite de oliva en una olla y freímos la carne hasta que quede dorada. Una vez lista, retiramos la carne y la reservamos para después.
En la misma sartén sofreímos el ajo, la cebolla y el pimiento. A continuación añadimos las hierbas aromáticas y la hoja de laurel, y mezclamos bien.
Incorporamos a continuación el tomate y removemos. Dejamos que se cocine hasta que se reduzca el líquido. Es momento de agregar la sal y la pimienta y removemos bien.
El siguiente paso es colocar la carne de cordero y añadir el vino y dejamos que evapore el alcohol.
Luego cubrimos el guiso con el caldo y dejamos cocinar durante unos 35 minutos aproximadamente o hasta que la carne de cordero esté bien tierna.
Finalmente servimos y acompañamos la caldereta de cordero con pan o patatas.