El mango pickle también conocido como encurtido de mango es una variedad de encurtido agridulce con un toque picante, muy popular en el sur y sudeste de Asia, el cual sirve para complementar cualquier plato. Queda perfecto con aperitivos, y se puede combinar con carne o verdura.
El día de hoy en Blogichef.com te mostraremos cómo prepararlo de manera casera.
Ingredientes
• 1 ½ taza de agua
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de cúrcuma
• 1 mango verde
• ½ cucharada de comino
• ½ cucharada de pimentón
• ½ cucharada de sal
• ½ cucharada de semillas de mostaza
• ½ taza de aceite de mostaza
• ¼ cucharada de granos de pimienta negra
Preparación
Empezaremos pelando y cortando el mango en dados.
A continuación lo colocamos en una bandeja de horno y espolvoreamos con cúrcuma y sal.
Horneamos a 90ºC durante 1 hora aproximadamente.
Mientras tanto vamos a hornear las especias en grano por un par de minutos en una sartén. Dejamos que se enfríen y luego las machacamos con un mortero.
Seguidamente, en una olla, colocamos aceite y agregamos las especias, el azúcar, el mango y el agua, y mezclamos bien y dejamos cocinar por unos minutos hasta que se reduzca un poco el líquido.
Finalmente dejamos enfriar y guardamos en encurtido en un tarro. Podemos conservarlo en la nevera durante una semana.