¿Te gustaría preparar un delicioso guiso de carne? En esta ocasión Blogichef.com te presenta una maravillosa receta de entomatado de res, típico de la cocina mexicana.
Ingredientes
• 1 cebolla
• 1 kilo de chambarete o costilla de res
• 1 kilo de tomate verde
• 2 cucharadas de aceite
• 4 chiles chipotle
• 4 dientes de ajo
• Sal
Preparación
Lo primero que haremos será colocar la carne en una olla a presión junto con 2 dientes de ajo, la mitad de la cebolla y la sal, y dejamos cocinar durante 30 minutos.
Mientras la carne se va cocinando, retiramos la cáscara de los tomates y lo cortamos en cubos. Los colocamos en una olla pequeña y dejamos cocinar durante 8 minutos.
Ahora picamos finamente la otra mitad de la cebolla y picamos los otros 2 dientes de ajo. Los colocamos en una sartén con un poco de aceite y los acitronamos (cocinar hasta que estén transparente).
Es hora de retirar los tomates del fuego y escurrirlos.
Ahora que ya tenemos también la carne lista, la escurrimos y la colocamos en una sartén con un chorro de aceite. Freímos rápidamente la carne por ambos lados.
En una olla, colocamos la carne y agregamos la cebolla y el ajo sofritos así como los tomates. Mezclamos bien todos los ingredientes. Agregamos 1 taza del caldo de res donde cocinamos la carne e incorporamos también los 4 chiles chipotle previamente cortado en pedazos. Dejamos cocinar por 8 minutos y listo para servir.
Puedes acompañar este platillo con tortillas, frijoles, papas o arroz.