El bulgur también conocido como trigo bulgur, trigo bulgor o burghul es una manera específica de procesar y presentar los granos de trigo. Este ingrediente obtenido a partir del trigo es sumamente popular en la cocina de Oriente Medio.
Propiedades
El bulgur es un alimento vegetal con gluten que tiene las mismas propiedades nutricionales que el trigo. Es rico en hierro, fósforo, magnesio y vitaminas, y tiene gran contenido de fibra. También aporta proteínas vegetales y carbohidratos.
Características
Es un alimento precocinado, que permite ahorrar tiempo en el momento de prepararlo para su consumo. Es más fácil y rápido de cocinar que un cereal de grano entero.
El bulgur, más concretamente, es trigo integral que conserva gran parte de sus capas externas, partido para reducir su tamaño y parcialmente precocido.
¿Cómo preparar bulgur?
Los ingredientes que necesitamos son 200 gramos de bulgur, 500 ml de agua y sal al gusto.
Empezamos calentando el agua en una olla y añadimos sal. Una vez que el agua esté hirviendo, añadimos el bulgur, removemos y bajamos el fuego. Tapamos y dejamos cocinar durante unos 15 minutos aproximadamente.
Recetas
El bulgur sirve para preparar diversos platillos como guisos, sopas o ensaladas.
• Albóndigas de bulgur
• Bulgur con vegetales
• Ensalada de bulgur
• Kibbeh
• Mujaddara
• Tabule