El sancocho de gallina es un caldo espeso y sustancioso típico de la cocina colombiana, específicamente uno de los platos más representativos de la región del Valle del Cauca. Según la tradición, esta sopa alivia los resfriados, quita la resaca y devuelve las fuerzas. En esta ocasión en Blogichef.com te enseñaremos cómo prepararlo de manera deliciosa y fácil. Sigue las instrucciones de nuestra receta paso a paso.
Ingredientes
• 1 cebolla
• 1 cucharada de azafrán
• 1 gallina entera
• 1 manojo de cilantro
• 1 pizca de sal
• 1 puñado de perejil
• 1 taza de papa
• 1 yuca
• 2 tomates
• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 dientes de ajo
• 3 mazorcas
• 3 plátanos verdes
• 6 papas
• Comino
Preparación
Lo primero que haremos será picar los ajos, la cebolla, los tomates, el cilantro y el perejil. También debemos cortar las mazorcas en trozos. Asimismo vamos a pelar y a cortar las papas, la yuca y los plátanos en trozos.
Seguidamente procedemos a cortar la gallina en presas y les colocamos un poco de sal.
Colocamos en una olla el ajo, la cebolla y el tomate junto con la mantequilla y sofreímos.
El siguiente paso es colocar agua en la olla y poner la gallina a hervir junto con los plátanos y las mazorcas. Dejamos cocinar durante 20 minutos.
Retiramos las mazorcas y las reservamos para después. Agregamos los demás ingredientes, tapamos la olla y dejamos cocinar durante 1 hora para que el caldo se espese.