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Receta Light de Lentejas con Verduras

En esta ocasión en Blogichef.com te enseñaremos a hacer un guiso casero, tradicional y muy fácil de preparar: lentejas con verduras o vegetales. Anímate a preparar esta receta vegetariana, nutritiva y saludable, e inclúyela en tu menú semanal.

Receta Light de Lentejas con Verduras

Ingredientes

• 1 ½ cebolla
• 1 ½ tomate
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 hoja de laurel
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 puerro
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 papas
• 3 dientes de ajo
• 350 gramos de lentejas
• 4 zanahorias
• Pimienta
• Sal

Preparación

Lo primero que haremos será tomar las lentejas y colocarlas en un bol con agua fría. Las dejamos en remojo durante la noche. Al día siguiente las escurrimos y reservamos para después.

Es hora de pelar y picar las verduras. Debemos picar finalmente el ajo, la cebolla, el puerro y los pimientos. Las zanahorias, tomates y papas las cortamos en trozos pequeños.

Luego ponemos un chorrito de aceite en una olla y sofreímos el ajo, la cebolla y el puerro por unos 7 minutos hasta que se mezclen bien los sabores.

A continuación agregamos las zanahorias, las papas, los pimientos, los tomates y el laurel y sofreímos por 3 minutos.

Después incorporamos las lentejas y las salteamos por un par de minutos. Seguidamente cubrimos con agua.

El siguiente paso es añadir la sal, la pimienta y el pimentón. Dejamos cocinar durante 40 minutos a fuego lento. Removemos de cuando en cuando con una cuchara de palo.

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