El carrot cake también conocido como pastel de zanahoria o torta de zanahoria es un pastel dulce tradicional de textura suave y húmedo, que consta de bizcocho elaborado en base a zanahoria machacada, un postre sensacional que te hará lucir bien con todos tus invitados.
El pastel de zanahoria es un postre sumamente popular sobretodo en Estados Unidos y Gran Bretaña.
La zanahoria se ha usado en pasteles dulces desde la Edad Media, época en la que los endulzantes eran escasos y caros. La popularidad del pastel de zanahoria resurgió probablemente en el Reino Unido gracias al racionamiento durante la Segunda Guerra Mundial. El pastel de zanahoria puede comerse tal cual, pero a menudo se glasea o recubre con escarchado o queso crema y nuez.
Ingredientes
• 1 taza de aceite
• ½ cucharadita de sal
• ½ taza de nuez moscada rallada
• 100 gramos de mantequilla
• 2 cucharaditas de bicarbonate
• 2 cucharaditas de canela
• 2 tazas de azúcar
• 2 tazas de harina
• 250 gramos de azúcar glass
• 250 gramos de queso crema
• 3 tazas de zanahoria rallada
• 4 huevos
Preparación
En un bol colocamos el azúcar, el aceite y los huevos y batimos bien.
Luego añadimos la canela, la zanahoria rallada, la harina, el bicarbonato y la sal y seguimos mezclamos.
Ahora nos toca agregar la nuez moscada a la mezcla y batir.
Una vez que tengamos la mezcla lista, la colocamos en un molde engrasado con mantequilla y espolvoreamos un poco con harina.
Precalentamos el horno a 180 grados centígrados y horneamos durante 1 hora.
Para realizer la cobertura de queso debemos batir el queso crema y luego añadir la mantequilla y el azúcar glass. Seguimos batiendo hasta que se forme una pasta suave y homogénea.
El siguiente paso es cortar el bizcocho en 2 y untamos una capa de crema sobre una de las partes y luego colocamos la segunda capa de pastel y cubrimos nuevamente al bizcocho con crema.
Finalmente untamos la crema sobre los lados del pastel.
Si lo deseas, puedes esparcir encima un poco de nuez picada a manera de decoración, y además realizar una decoración de zanahorias con masa elástica.