Ingredientes
• 1 cabeza de ajo
• 1 chile
• 1 rama de cilantro
• ½ cebolla
• ½ kilo de tomate
• ¼ de coliflor
• 2 cabalazas
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 5 huevos
• Queso fresco
• Sal
Preparación
Lo primero que vamos a hacer es picar la cebolla, las calabazas, el ajo y los tomates.
Mientras tanto vamos precalentando una sartén con aceite. Luego agregamos la cebolla, el ajo y el chile, y dejamos cocinar durante 5 minutos. Ahora agregamos los tomates, las calabazas, el cilantro, la coliflor y sal al gusto. Removemos los ingredientes hasta que se integren los sabores, y dejamos cocinar durante 5 minutos más.
Es hora de romper los huevos uno a uno en la sartén, y dejarlos cocinar por 5 minutos. Una vez que estén cocinados, agregamos queso fresco cortado en cuadraditos y listo para servir.