El maíz es un especie de planta gramínea nativa de América que fue domesticada en Mesoamérica. Se trata de uno de los alimentos más consumidos en el mundo y se utiliza en la elaboración de una serie de productos.
El maíz es un cereal versátil y nutritivo básico para la alimentación humana. Es una gran fuente de vitamina, A, B y E, además posee un alto contenido de fibra, almidones y minerales como calcio, potasio y fósforo.
Entre los principales derivados del maíz encontramos a:
• Aceite de Maíz
Aceite extraído del germen de maíz. Es uno de los aceites vegetales más utilizados. No tiene de colesterol, es antioxidante y rico en vitaminas E y B. Tiene bajo punto de humeo lo cual lo hace invaluable como aceite para freír. Es además un excelente hidratante para el cabello y piel.
• Cereal de Maíz
También conocido como corn flakes u hojuelas de maíz es un producto elaborado con harina de maíz, el cual ofrece una buena fuente de fibra. Es ideal para iniciar las mañanas con sabor y salud.
• Fécula de Maíz
También conocida como maicena o harina de almidón de maíz, es un polvo fino, un producto muy utilizado en la cocina para preparar pan, pastas, bizcochos así como espesante para sopas, salsas y diversos alimentos.
• Harina de Maíz
Polvo fino obtenido de los granos o semillas molidos del maíz. Tiene alto contenido en fibra y libre de gluten.
• Jarabe de Maíz
Edulcorante líquido de alta fructosa que es una alternativa a la sacarosa. Es ideal para endulzar una amplia variedad de alimentos y bebidas, incluyendo postres, leche, infusiones, jugos,…
• Palomitas de Maíz
También conocido como popcorn es un aperitivo salado o dulce sano, elaborado en base al grano de maíz. Facilita la digestión, aporta energía y brinda saciedad.
• Panes de Maíz
Panes de sabor dulce y textura esponjosa.
• Salvado de Maíz
Producto obtenido de la cascarilla resultante del procesamiento del maíz, que se muele. Tiene un alto contenido de fibra insoluble. Se utiliza principalmente en panadería.
• Snacks de Maíz
Piqueos, chips, tortillas o bocaditos hechos en base a crujientes hojuelas o granos de maíz.
• Tamales
Alimento de origen precolombino, de las culturas mesoamericanas, preparado a base de masa de maíz. Suele estar relleno de pollo, cerdo o verduras.
• Tortilla de Maíz
Tipo de pan plano elaborado con masa de maíz nixtamalizado y cocida en un comal. Es una preparación de origen mesoamericano que forma parte de la dieta diaria de México, Guatemala, El Salvador, Honduras, Nicaragua y Costa Rica. Son ideales para tacos.