La pulpa de cerdo es un corte que se extrae de la parte superior de la pierna trasera del animal. Se trata de una carne no magra, de textura suave que carece de hueso. Es ideal para guisar, la presencia de grasa es determinante para su irresistible sabor.
Entre las mejores recetas con pulpa de cerdo encontramos a:
• Pulpa de cerdo a la chilena
• Pulpa de cerdo a la mexicana
• Pulpa de cerdo al horno
• Pulpa de cerdo al jugo
• Pulpa de cerdo en salsa de perejil