Una deliciosa receta mexicana para preparar en la cena de Navidad o Año Nuevo es la de lomo mechado de cerdo. En esta ocasión en Blogichef.com te enseñaremos a cómo preparar de forma fácil y práctica, un tradicional y jugoso lomo relleno navideño.
Ingredientes
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de sal
• 1 diente de ajo
• 1 kilo de lomo de cerdo
• ¼ de cebolla
• ¼ de taza de almendras
• ¼ de taza de ciruelas
• ¼ de taza de durazno deshidratado
• ¼ de taza de jamón
• ¼ de taza de manzana deshidratada
• ¼ de taza de pasas
• ¼ de taza de tocino
• Aceite
Preparación
Lo primero que haremos será cortar el jamón en cuadraditos y picar las ciruelas, y las almendras.
Ahora precalentamos el horno a 180ºC.
El siguiente paso es mechar el lomo y para ello vamos a realizar algunos agujeros en él. Luego procedemos a rellenarlo con el jamón, el tocino y los frutos secos. Sazonamos con sal y pimienta al gusto.
Preparemos mientras tanto la salsa. Para ello vamos a licuar las ciruelas con la cebolla, el ajo y un poco de agua.
Seguidamente agregamos un poco de aceite en una bandeja para hornear y colocamos el lomo, agregamos la salsa y cubrimos la carne con papel aluminio.
A continuación vamos horneamos el lomo por 30-40 minutos. Luego retiramos el papel aluminio y horneamos por 10-15 minutos más hasta que el lomo esté bien dorado.
Una vez listo dejamos reposar por 10 minutos antes de cortarlo en rebanadas.
Finalmente lo puedes acompañar con puré de papa o ensalada.
