Las habas también conocidas como habichuelas son las semillas comestibles de la planta Vicia faba.
Características
Si bien se las suele incluir entre las verduras, en realidad son un tipo de legumbre de color verde en su estado fresco, mientras que al secarse pueden volverse marrones o beige. Su forma es ovalada ligeramente aplastada.
Se encuentran dentro de una vaina alargada, cada una de las cuales contiene varias semillas.
Propiedades
Son ricas en carbohidratos y proteínas, y contienen grasas, minerales y vitaminas tales como calcio, potasio, fósforo, magnesio, cobre, hierro, vitamina A, vitamina B, niacina y vitamina C.
Beneficios
Son ideales para el desarrollo muscular y la reparación de tejidos.
Ayudan a regular el tránsito intestinal y prevenir el estreñimiento y el síndrome del intestino irritable.
Contribuyen a mantener estables los niveles de azúcar en sangre, lo cual es útil para personas con diabetes.
Ayuda a reducir el colesterol LDL.
Controla la presión arterial y previene enfermedades cardiovasculares.
Ayuda a prevenir la anemia ferropénica.
Es importante para el sistema inmunológico y el metabolismo.
Combate el estrés oxidativo, reduciendo el riesgo de enfermedades como el cáncer o el envejecimiento prematuro.
Promueve la sensación de saciedad, ayudando a controlar el apetito.
Contribuye al buen funcionamiento del sistema nervioso.
Fortalece los huesos y previene enfermedades degenerativas óseas.
Contraindicaciones
Si bien las habas son saludables, ciertas personas deben tener cuidado con su consumo. El favismo es una condición genética donde el consumo de habas puede causar anemia severa. Por otro lado, las habas contienen purinas, por lo que las personas con gota deben consumirlas con moderación.
Gastronomía
Las semillas inmaduras se consumen como legumbre o secas como menestra.
Recetas
• Guiso de habas
• Habas enzapatás
• Michirones
• Sopa de habas