Las empanadas son masas finas de pan, masas quebradas u hojaldre rellenas con una preparación salada o dulce, y pueden estar cocinadas al horno o fritas.
Las empanadas son muy populares y por lo general económicas. El relleno puede incluir carnes rojas, carnes blancas, quesos, jamones, pescados, verduras, mariscos y hasta frutas.
Su origen se remonta a la costumbre de rellenar panes con viandas o vegetales, que los pastores y viajeros llevaban para consumirlos en el campo.
Las empanadas se consumen en casi todo el mundo es así que podemos encontrar gran variedad de ellas.
Tipos de Empanadas
• Borek
También llamadas borecas o burecas son una especie de empanada presente en la tradición culinaria de los países mediterráneos orientales que formaron parte del Imperio otomano. Se elaboran con una masa especial llamada yufka y se rellenan generalmente con queso, espinacas, papa, verduras, carne, entre otros.
• Calzone
Especialidad de la cocina italiana originaria de Nápoles, derivando de la pizza napolitana y de la focaccia barese, normalmente rellana de mozzarella, pollo u otros ingredientes.
• Cocarrois
De aspecto similar a los robiols, los cocarrois tienen forma de media luna y son salados, rellenos de cebolla o verduras. Se tratan de empanadas oriundas de Mallorca.
• Cornish Pasties
También conocidas como british pasty o pastel de Cornualles son empanadas inglesas.
• Empanadas Bercianas
También conocidas como empanadas de batallón son un tipo de empanada de masa de pan típica de Bierzo, las cuales están rellenas de acelgas y patata.
• Empanadas Catamarqueñas
Empanadas argentinas fritas y rellenas con carne vacuna.
• Empanadas Chaqueñas
Empanadas argentinas típicas de Chaco.
• Empanadas Cordobesas
Empanadas argentinas típicas de Córdoba. Tienen la particularidad de no llevar huevo y son muy jugosas.
• Empanadas de Atún
Empanadas rellenas de atún. Puede ser fritas o al horno. Son muy populares durante la temporada de Semana Santa.
• Empanadas de Calabaza
Empanadas rellenas de calabaza originarias de México.
• Empanadas de Camarón
Empanadas rellenas de camarón. También se pueden combinar con queso.
• Empanadas de Carne
Clásicas empanadas de carne picada y cebolla que pueden ser fritas o al horno.
• Empanadas de Chorizo
Empanadas rellenas de chorizo que pueden ser fritas o al horno. Pueden combinarse con queso y pimientos.
• Empanadas de Cordero
Empanadas fritas rellenas de carne de cordero. Son perfectas para acompañarse con un vino tinto o una cerveza artisanal.
• Empanadas de Humita
Empanadas rellenas de choclo o maíz, típicas de Argentina.
• Empanadas de Jamón y Queso
Clásicas empanadas rellenas de jamón y queso, un aperitivo típico en muchas partes del mundo. Son una de las variedades más solicitadas en bares y cafés.
• Empanadas de Mariscos
Empanadas rellenas de mariscos como langostinos o mejillones. Pueden disfrutarse al horno o fritas. Son deliciosas par aun almuerzo de verano, acompañadas de una copa de vino. Son muy famosas en Chile.
• Empanadas de Mole
Empanadas típicas de México, rellenas de mole. Suelen combinarse también con pollo.
• Empanadas de Pavo
Empanadas horneadas, dorados y crujientes rellenas de pavo.
• Empanadas de Pescado
Empanadas al horno rellenas de pescado.
• Empanadas de Piña
Empanadas dulces rellenas de mermelada de piña.
• Empanadas de Pino
Empanadas fritas de carne horneada. Son muy populares en Chile, sobretodo para recordar la fecha de Independencia.
• Empanadas de Pollo
Clásicas y populares recetas de pollo. Pueden combinarse con huevo y aceitunas.
• Empanadas de Queso
Clásica y populares empanadas elaboradas en base a queso en trozos o derretido de cualquier tipo. Normalmente son horneadas y servidas como entradas o bocadillo.
• Empanadas de Salchichas
Para preparar la masa necesitamos de 1/2 kilo de harina preparada, 250 gramos de mantequilla, una mezcla de leche huevo y agua en 3/4 de taza. A todo ello le añadiremos una cucharada de sal para crear la “masa”.
Para preparar el relleno necesitamos de 3 cebollas picadas de largo, un par de tomates tiernos, ají amarillo, un poco de aceite, sal, pimienta.
Cortamos 1/2 kilo de hot dog, cilantro, ajos molidos y cuatro huevos duros. Si te gusta la aceituna también puedes agregarla.
La preparación es sencilla: colocamos la harina cernida con la sal sobre la mesa y con 2 tenedores le ponemos la mantequilla para unir la masa hasta crear una forma de arena. Al centro le haremos un hoyo para añadir el líquido y con el tenedor y las manos tratamos de formar una bola. Una vez que lo hemos conseguido debemos envolverla en papel film y colocarlas en el congelador por 2 horas.
Para preparar el relleno colocamos en una sartén con aceite la cebolla, el ajo, tomate, sal y pimienta. Le añadimos el hot dog y dejamos freír por dos minutos. Antes de apagar el fuego le ponemos un poco de sillao y el cilantro, y dejamos enfriar.
El siguiente paso es sacar la masa de la congeladora y estirarla en la mesa con un rodillo. Debemos asegurarnos de cortarla a 8 centímetros para proceder a ponerle el relleno que debe estar frío. Cerramos la mezcla con la clara de huevo sellando bien la empanada con un repliegue.
Finalmente la dejamos en el horno por 20 minutos sobre en una bandeja con grasa y harina (para que no se pegue) hasta que queden doraditas.
• Empanadas de Verdura
Empanadas rellenas de verduras como acelga, puerro, espinaca, berenjena, tomate, entre otros.
• Empanadas Gallegas
Variedad de empanada tradicional y muy popular en Galicia.
• Empanadas Griegas
Empanadas rellenas de tomate, queso, albahaca y aceite de oliva. Se trata de una empanada light típicas de Grecia.
• Empanadas Jujeñas
Empanadas argentinas rellenas de carne picada, cebolla, huevo, pasas, aceitunas y arvejas, típicas de Jujuy.
• Empanadas Llauchas
Empanadas típicas de Bolivia, normalmente rellenas de queso. Es una tradición degustarla a media mañana.
• Empanadas Patagónica
Empanadas argentinas de pollo o carne de cordero, típicas de la Patagonia.
• Empanadas Riojanas
Empanadas argentinas típicas de La Rioja. Normalmente están rellenas de carne, cebolla, pimienta y huevo.
• Empanadas Salteñas
Empanadas típicas bolivianas, jugosas y rellenas de carne, pollo u otras carnes, huevo duro, especias, y otros ingredientes. Normalmente es cocida al horno.
• Empanadas Santiagueñas
Empanadas argentinas típicas de Santiago del Estero, las cuales pueden ser al horno o fritas.
• Empanadas Tucumanas
Empanadas argentinas típicas de Tucumán. Empanadas de carne que pueden ser al horno o fritas. Esta empanada no admite otro socio que no sea el vino.
• Formatjades
Empanada típica menorquina. Las hay de carne de cerdo con sobrasada y xulla (tocino), de queso y de requesón. Son muy populares durante la Semana Santa.
• Panzerotti
Plato italiano originario de la región de la Apulia, poco conocido en otros países. Se trata de una empanada frita de masa de pizza y diversos rellenos, parecida a un calzone.
• Pirozhki
Plato típico de la gastronomía rusa.
• Spanakopita
Pastel salado griego relleno de espinaca troceada, queso feta, cebolla o cebolleta, huevo y condimentos varios. Son consideradas como las típicas empanaditas griegas en forma de triángulos rellenas de espinaca.
• Tiropita
También conocida como tyropita es un pastel salado típico de la cocina griega elaborado con capas de masa filo y relleno con una mezcla de queso y huevo. Puede ser de distintos tamaños y generalmente se hornea en bandejas grandes.