La birria es un platillo clásico de la cocina mexicana, específicamente del estado de Jalisco. El día de hoy en Blogichef.com te enseñaremos a preparar una receta casera de birria de res, paso a paso.
Ingredientes
• 1 cebolla blanca
• 1 cucharadita de orégano
• 1 ramo de cilantro
• ½ cucharadita de comino
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 2 clavos de olor
• 2 kilos de carne de res
• ¾ taza de vinagre blanco
• 4 chiles ancho
• 4 chiles guajillo
• 450 ml de caldillo de jitomate
• 5 dientes de ajo
• Pimienta
• Sal
Preparación
Empezaremos sazonando la carne con sal y pimienta y la colocamos en un recipiente. También vamos a limpiar y retirar las semillas de los chiles. Asimismo, picamos la cebolla, el ajo y el cilantro, y reservamos para después.
A continuación, vamos a asar ligeramente los chiles a fuego medio. Seguidamente remojamos los chiles en una taza de agua caliente durante 20 minutos. Reservamos para después.
Luego colocamos en la licuadora los jitomates, los ajos, la cebolla, el vinagre, el comino, la pimienta, los clavos de olor, el orégano, la sal.
Una vez que los chiles estén suaves, los escurrimos y los añadimos a la licuadora. Licuamos con el caldillo hasta obtener una salsa suave.
Después colocamos la carne en una olla, agregamos la salsa y dejamos cocinar durante 4 horas a fuego bajo.
Finalmente servimos la carne caliente con su caldo y decoramos con cebolla picada y cilantro. Puedes acompañar la carne con tortillas calientes.