¿Te gustaría preparar una receta vegetariana o vegana? En esta ocasión en Blogichef.com te proponemos una receta fácil y rápida de berenjenas en escabeche. Sigue las instrucciones paso a paso.
Ingredientes
• 1 kilo de berenjenas
• 1 litro de agua
• 1 litro de vinagre
• ½ litro de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 3 hojas de laurel
• Hierbabuena
• Orégano
• Sal
Preparación
Lo primero que haremos será lavar bien las berenjenas, pelarlas y cortarlas en rodajas.
Seguidamente vamos a colocarlas dentro de un colador es espolvoreamos sobre ella la sal. Dejamos repostar durante 40 minutos hasta que pierdan el jugo.
Una vez transcurrido dicho tiempo, enjuagamos las berenjenas, las secamos bien con un trapo y las reservamos para después.
A continuación colocamos en una olla el agua, el vinagre y las hojas de laurel. Una vez que empiece a hervir, agregamos las berenjenas y esperamos a que rompa nuevamente el hervor. Dejamos cocinar por 5 minutos más. Finalizado el tiempo, retiramos del fuego, colamos nuevamente para escurrir bien y dejamos enfriar.
Mientras tanto, picamos el ajo y la hierbabuena en trozos pequeños.
Una vez que las berenjenas estén frías, las mezclamos con el aceite, el orégano, el ajo y la hierbabuena. Finalmente las colocamos en frascos hermético de vidrio.
Ahora puedes consumir las berenjenas al escabeche para bruschettas o sándwiches.