El cau cau también es un guiso jugoso de la gastronomía peruana a base de mondongo o pollo, papas, ají y hierbabuena. Es considerado como uno de los platos criollos más icónicos. En esta ocasión en Blogichef.com te mostraremos cómo preparar una receta fácil de cau cau en casa.
Ingredientes
• 1 ½ cucharadas de ajo
• 1 ½ cebolla roja
• 1 atado de hierbabuena
• 1/8 taza de aceite
• ½ kilo de mondongo o pollo
• ½ kilo de papa blanca
• ½ taza de arvejas
• ½ taza de zanahoria
• 2 cucharaditas de palillo
• 6 tazas de caldo
• 7 cucharadas de ají amarillo
• 7 cucharadas de ají mirasol
• Comino
• Pimienta
• Sal
Preparación
Empezaremos picando la cebolla y la hierbabuena. También vamos a cortar el mondongo o el pollo en cubos, y de igual manera la papa y la zanahoria.
A continuación, colocaremos el aceite en una olla.
El siguiente paso es añadir la cebolla y sofreímos por unos minutos hasta que la cebolla quede transparente. Seguidamente agregamos el ajo, el ají mirasol y el ají amarillo, la sal, la pimienta, el comino y el palillo, y mezclamos bien. Dejamos sofreír por unos minutos más. Una vez listo reservamos para después.
Aparte, en una olla colocamos aceite y agregamos la papa, el mondongo o el pollo, el caldo, la hierbabuena, la zanahoria y las arvejas. Removemos, tapamos y dejamos cocinar por 45 minutos.
Transcurrido dicho tiempo agregamos el aderezo y mezclamos bien. Dejamos cocinar por 15 minutos más.
Finalmente servimos y acompañamos el cau cau con arroz blanco.