El caldo verde también conocido como chupe verde es una receta tradicional y típica de la cocina andina peruana. Se trata de una nutritiva y deliciosa sopa elaborada a base de diversas hierbas, tubérculos, queso y huevos. El día de hoy en Blogichef.com te enseñaremos a preparar una receta de caldo verde paso a paso.
Ingredientes
• ½ taza de huacatay
• ½ taza de muña
• ½ taza de paico
• 1 taza de culantro
• 1 taza de perejil
• 150 gramos de queso fresco
• 2 litros de agua
• 3 huevos
• 3 papas blancas
• Sal
Preparación
Empezaremos pelando las papas y cortándolas en cubos. También vamos a cortar el queso fresco en cubos.
Ahora licuamos las hojas del perejil, del paico, del huacatay, de la muña y del culantro con un poco de agua. Reservamos para después.
En una olla, colocamos el agua y añadimos las papas.
Procedemos a echar el licuado de hierbas en la olla, agregamos sal y dejamos hervir.
El siguiente paso es incorporar los huevos y remover bien. Debemos esperar a que se cuajen.
Finalmente servimos la sopa y decoramos con el queso fresco.