El baozi también conocido como bao, bau o ham pao o min pao es un tipo de bollo o panecillo chino de textura suave, relleno y cocido al vapor. Generalmente está relleno de carne picada de cerdo, aunque también puede tener variantes de pollo, verduras o dulces. Son originarios de China, pero muy populares en toda Asia. Se pueden comer a cualquier hora aunque son muy usuales durante el desayuno.
El día de hoy en Blogichef.com te enseñaremos a preparar una irresistible y sabrosa receta de bollos chinos al vapor.
Ingredientes
Para la Masa:
• 150 ml de agua
• 15 ml de aceite vegetal de oliva o vegetal
• 325 gramos de harina de trigo
• 4 gramos de azúcar
• 4 gramos de levadura
Para el Relleno:
• 1 ½ cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de pimienta blanca
• 1 cucharadita de sal
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 2 cucharada de salsa de soja
• ¾ cucharada de jengibre
• 50 gramos de cebolleta o cebolla china
• 250 gramos de carne de cerdo
Preparación
Empezaremos pelando y rallando el jengibre, picando la cebolleta o cebolla china, el puerro y la zanahoria. Reservamos para después.
También vamos a picar el cerdo y empezaremos a elaborar el relleno. Para ello salteamos con un poco de aceite la carne e incorporamos el jengibre, el puerro, la zanahoria, la salsa de soja, el azúcar, la sal, la pimienta, el aceite de sésamo, la maicena, la cebolleta. Mezclamos bien y dejamos cocinar por 2-5 minutos. Dejamos enfriar, y lo llevamos a la nevera durante 2 horas.
Mientras el relleno se enfría, vamos a preparar la masa. Para ello vamos a disolver la levadura en agua tibia con el azúcar. Agregamos la harina, la sal, el azúcar, el aceite y mezclamos bien. Agregamos el agua poco a poco hasta formar una masa. Una vez que la harina absorba el líquido, podremos trabajar la masa con las manos.
Colocamos la masa en una superficie lisa y amasamos durante 10 minutos o hasta que quede muy suave. Dejamos reposar la masa en un bol cubierto con papel film durante 1 hora a 1 hora y media (hasta que doble su tamaño).
Una vez que la masa esté fermentada, volvemos a amasarla durante unos 3 a 5 minutos más para quitarle el aire.
Luego formaremos una bola, y lo cortaremos en 8 a 12 piezas iguales y las haremos bolitas para formar los baozi.
El siguiente paso es tomar una porción de masa. Dejamos el resto tapado con un paño húmedo para que no se sequen mientras trabajamos. Aplastamos la porción con la mano o con la ayuda de un rodillo, la extendemos hasta formar una oblea o disco redondo.
Colocamos una cucharada de relleno en el centro, juntamos los bordes hacia el centro como pliegues y apretamos con los dedos para cerrarla bien. Repetimos el proceso con el resto de la masa y relleno.
Es hora de cocinar los baozi. Para ello los colocamos una vaporera, dejando espacio entre ellos porque crecen. Dejamos cocinar durante 12 a 15 minutos con el agua hirviendo.
Una vez transcurrido dicho tiempo, apagamos el fuego y dejamos reposar 3-5 minutos con la tapa entreabierta.
Finalmente puedes comer los baozi acompañados con salsa de soja y con una taza de té caliente.