Baba ganoush es una pasta a base de puré de berenjena típica de la cocina árabe y mediterránea, una especie de paté similar al hummus pero hecho de berenjena que suele acompañarse de pan pita o crudités. El día de hoy en Blogichef.com te enseñamos cómo preparar una receta rica, sana y sabrosa de este aperitivo o dip vegetariano.
La tradición popular dice que las mujeres que consumen este plato dulce y seductor, adquieren sus mismas características de dulzura y seducción.
Ingredientes
• ¼ de taza de perejil
• ¼ de taza de tahini
• ¼ de taza de zumo de limón
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de sal
• 1 kilo de berenjenas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
Preparación
Empezaremos precalentando el horno a 200ºC.
A continuación, picaremos el perejil y a pelar los ajos. Los reservamos para después.
También vamos a cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y a condimentarlas con sal. Para eliminar el exceso de agua de las berenjenas, las dejamos reposar 20 minutos sobre un colador. Luego eliminamos la sal y secamos con papel absorbente. Asimismo vamos a hacer unos cortes superficiales sobre la carne de las berenjenas y las colocaremos en una bandeja y procedemos a hornearlas durante 35-40 minutos o hasta que estén tiernas. Una vez listas, las sacamos del horno y dejamos enfriar.
Luego vamos a colocar las berenjenas junto con el ajo, el tahini, el comino, el aceite, el zumo de limón y la sal, en un procesador de alimentos o batidora y mezclamos hasta obtener un puré homogéneo.
El siguiente paso es dejar enfriar en la nevera.
Finalmente, antes de servir decoramos con perejil.