El tomate también conocido como jitomate es el fruto de la planta Solanum lycopersicum, el cual es utilizado como verdura en la cocina. Está constituido mayormente por agua y se caracteriza por su sabor ligeramente dulce y ácido.
Características
Se trata de una baya gruesa y carnosa. Generalmente es de color rojo, aunque también existen amarillos. Su peso puede llegar a los 600 gramos. El diámetro de los frutos varía entre 3 y 16cm.
Propiedades
Es un alimento rico en fibra y bajo en calorías. El tomate está compuesto por agua, carbohidratos, azúcares simples, vitaminas (B y C), minerales (potasio y cinc) y licopeno.
Es antioxidante.
Beneficios
Protege a las células humanas del estrés oxidativo, producido por la acción de los radicales libres, que son uno de los principales responsables de las enfermedades cardiovasculares, del cáncer y del envejecimiento.
Variedades
• Tomate bola
• Tomate cherri
• Tomate cocktail
• Tomate corazón de buey
• Tomate de árbol
• Tomate de La Cañada-Níjar
• Tomate de Paquino
• Tomate de pera
• Tomate de Santorini
• Tomate Kumato
• Tomate limachino antiguo
• Tomate rosa de Barbastro
• Tomate saladette
• Tomate San Marzano
• Tomate uva
• Tomate Heirloom
Gastronomía
Puede consumirse crudo, cocido, estofado, frito, encurtido, en salsa o combinado con otros alimentos.
Es muy utilizado para preparar salsas, pizzas, zumos, pastas y ensaladas.
Recetas
• Kétchup
• Pasta de tomate
• Puré de tomate
• Salsa de tomate
• Sopa de Tomate
• Tomate frito
• Tomates rellenos
• Zumo de tomate