La torta de merengue bien puede ser considerada como un clásico dentro de la repostería casera, encontrando gran variedad de recetas variantes al respecto que más que nada guardan relación a ingredientes extra tales como algún tipo de fruta. Es así que se va a requerir de 300 gramos de claras de huevo, 300 gramos de azúcar flor, 300 gramos de azúcar granulada blanca y una pizca de sal (ello para los discos de merengue), aparte 450 gramos de frambuesas frescas o congeladas, 180 gramos de azúcar granulada y 1 litro de crema refrigerada (para la torta en sí).

Primero se baten las claras con la sal y luego se agrega el azúcar, después se agrega el azúcar flor con un colador para luego batirlo hasta que se forme el merengue. Se forman 4 discos de 26 cm de diámetro sobre una lata con papel mantequilla para luego mandarlos a hornear a 100ºC por una hora. Aparte se bate 100 gr de azúcar granulada con la crema, por otro lado macerar las frambuesas con 80 gr de azúcar granulada.