La ensalada César es una popular y deliciosa ensalada de origen mexicano, elaborada originalmente en base a lechuga romana y croûtons (trozos de pan tostado) con jugo de limón, aceite de oliva, huevo, salsa Worcestershire, anchoas, ajo, mostaza de Dijon, queso parmesano y pimienta negra. La ensalada César original no contiene pollo, aunque se le suele agregar habitualmente.
En esta ocasión en Blogichef.com te enseñaremos a preparar una auténtica receta de Ensalada César de manera casera, fácil y rápida.
Historia
El inventor de esta ensalada fue el chef del restaurante Cardini de Tijuana, Remigio Murgia, aunque el platillo se nombró ensalada César en honor al dueño y también cocinero César Cardini.
Ingredientes
• 1 cucharada de salsa Perrins, salsa inglesa o salsa Worcestershire
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de mostaza Dijón
• 1 diente de ajo
• 1 yema de huevo
• ½ pechuga de pollo
• 200 gramos de lechuga romana
• 40 gramos de queso parmesano
• 50g de anchoas
• 60 ml de aceite de oliva
• Croûtons
• Pimienta negra
• Sal
Preparación
Lo primero que haremos será preparar los croûtons o trozos de pan tostado. Para ello vamos a calentar el horno a 180º. Mientras se calienta frotamos el pan con un diente de ajo y lo cortamos en dados. Aliñamos el pan con un poco de aceite de oliva y lo horneamos por 5 minutos hasta que queden bien dorados.
El siguiente paso es preparar el aliño para la salsa César. Para ello trituraremos el diente de ajo y lo mezclaremos con el aceite, la salsa Perrins, el zumo de limón, la mostaza Dijón, el huevo y las anchoas. Batimos bien hasta obtener una salsa con textura de una mayonesa. Reservamos la salsa en la refrigeradora.
A continuación, lavamos y secamos bien las hojas de la lechuga romana y la salpimentamos. Seguidamente agregamos el aliño y añadimos los croûtons así como el queso parmesano.
Si queremos agregar pollo, sancochamos la pechuga y cuando enfríe la agregamos a la ensalada junto con los demás ingredientes.