La tinga de pollo es un platillo mexicano popular, humilde, rendidor y económico, elaborado con carne deshebrada de pollo en una salsa de tomate, cebolla, ajo y chile chipotle. En esta ocasión en Blogichef.com te enseñaremos cómo hacer tinga de pollo en casa, fácil y deliciosa.
Ingredientes
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 kilo de pechugas de pollo
• 1 taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 dientes de ajo
• 3 chiles chipotle
• 5 tomates
• Cilantro
• Pimienta
• Sal
Preparación
Empezaremos picando la cebolla y el ajo finamente. Los reservamos para después.
El segundo paso es colocar en una olla el agua y dejar que hierva. A continuación colocamos el pollo y un poco de sal, y dejamos cocinar a fuego alto durante 25 minutos. Una vez listo reservamos el caldo, dejamos enfriar y desmenuzamos el pollo.
Es hora de preparar el caldillo, para ello vamos a licuar los tomates con el chile chipotle, el caldo de pollo, la sal y la pimienta.
Seguidamente tomamos una sartén y colocamos un poco de aceite. Agregamos la cebolla y el ajo picados y los sofreímos. Luego añadimos el caldillo y la hoja de laurel, y dejamos cocinar por 10 minutos. Finalmente añadimos el pollo y dejamos cocinar por 5 minutos más. Transcurrido el tiempo retiramos la hoja de laurel.
Podemos acompañar la tinga de pollo con tostada, taco, quesadilla, acompañado de aguacate, queso fresco, lechuga picada, crema y/o rábano.