La salmorreta es una mezcla de sofrito y salsa tradicional de Alicante, la cual se utiliza para cocinar arroces, fideuas y paellas. En esta ocasión en Blogichef.com te enseñaremos a preparar una deliciosa receta de salmorreta paso a paso.
Ingredientes
• 1 pizca de sal
• 2 tomates
• 3 ñoras secas
• 6 dientes de ajo
• 80 ml de aceite de oliva
• Perejil
Preparación
También vamos a limpiar las ñoras y a sacarles el pedúnculo y las semillas. Luego las cortamos en trozos pequeños.
También procederemos a cortar los dientes de ajo en láminas, trocear los tomates y picar el perejil.
A continuación, calentaremos el aceite en una olla y una vez que esté bien aliente añadimos el ajo y lo dejamos dorar a fuego medio por un par de minutos hasta que quede bien tostado.
El siguiente paso es añadir la ñora y remover bien.
Seguidamente agregamos el tomate, el perejil y la sal. Removemos bien y dejamos cocinar a fuego bajo durante 30 minutos.
Luego sacamos la mezcla de la olla y la llevamos a la licuadora hasta obtener una crema consistente, homogénea y sin grumos.
Finalmente pasamos la mezcla por un colador, apretando ligeramente con una cuchara, para que ninguna piel o pepita se cuele.