Los bocoles son un antojito mexicano típica de la zona de Huasteca. Se tratan de tortillas gruesas de masa de maíz en forma de disco, mezcladas con manteca de res, cerdo o vegetal, cocidas en un comal, rellenas con distintos guisados como frijoles refritos, queso fresco, chicharrón, carne deshebrada, etc. ¿Los has probado?
En esta ocasión en Blogichef.com te enseñaremos a preparar una receta tradicional y deliciosa de bocoles.
Ingredientes
• 1 cucharadita de sal
• ½ taza de agua
• ½ taza de cilantro
• 100 gramos de manteca de cerdo o vegetal
• 500 gramos de masa de maíz nixtamalizada
Preparación
Lo primero que haremos será picar finamente el cilantro. Reservamos para después.
En seguida vamos a colocar la manteca y la sal en un recipiente. Procedemos a batir bien.
A continuación, agregamos el maíz nixtamalizado. Mezclamos bien hasta que se integren todos los ingredientes.
El siguiente paso es agregar el cilantro en la mezcla y mezclar bien.
Agregamos un chorro de agua para y mezclamos hasta obtener una masa homogénea y suave.
Seguidamente tomamos una porción de la masa y formamos una bolita con las manos. Luego aplanamos ligeramente y comenzamos a formar un disco con un grosor de 1.5 cm a 2 cm.
Sobre un comal o una sartén caliente, colocamos los bocoles y los cocinamos a fuego lento por cada lado durante unos 2 a 3 minutos o hasta que el centro esté ligeramente tostado.
Finalmente cortamos los bocoles por la mitad con un cuchillo y los rellenamos con el guiso de nuestra preferencia.