La parihuela es una deliciosa sopa de pescado y mariscos, típica de la cocina marina costeña del Perú.
Se trata de un plato de invierno, con propiedades energizantes pues es alta en fósforo.
En esta ocasión en Blogichef.com te enseñaremos cómo preparar una receta de parihuela en pocos pasos.
Ingredientes
• 1 ½ cebolla
• 1 taza de cerveza
• 1 taza de chicha de jora
• 1 tomate
• ½ kilo de camarones
• ¼ de taza de ají panca
• 12 almejas
• 12 choros
• 12 conchas de abanico
• 12 langostinos
• 2 cucharas de ajo molido
• 2 limones
• 5 cucharadas de aceite
• 500 gramos de pescado
• 6 de cangrejos
• Culantro
• Pimienta
• Sal
• Yuyo
Preparación
Lo primero que haremos será moler los dientes de ajos y picar la cebolla en cuadraditos. También debemos de picar el culantro y trozar el pescado.
Seguidamente vamos a limpiar todos los mariscos y el yuyo.
En una olla vamos a hervir los trozos de pescado. Agregamos un poco de sal.
En otra olla vamos a cocinar los mariscos. Agregamos sal y pimienta.
Es hora de preparar el aderezo. Para ello vamos a tomar una olla, colocar aceite y dorar el ajo molido, la cebolla picada, el ají y el tomate.
Luego procedemos a añadir el caldo del pescado, el caldo de los mariscos, la chicha de jora y la cerveza. Cuando rompa el hervor añadiremos los trozos de pescado, los mariscos y el culantro.
Finalmente servimos y decoramos con yuyo.