El arroz con costra es un platillo tradicional de la cocina española, específicamente de la comida valenciana. Se trata de un plato contundente caracterizado por un arroz en cazuela cocinado al horno con costra de huevo batido encima. En esta ocasión en Blogichef.com te enseñaremos a preparar esta rica receta paso a paso.
Ingredientes
• 1 ½ litro de agua
• ½ cucharadita de sal
• ½ kilo de arroz
• 150 gramos de butifarra
• 150 ml de aceite de oliva
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 salchichas blancas
• 3 chorizos
• 5 hebras de azafrán
• 500 gramos de cerdo
• 500 gramos de pollo
• 6 huevos
Preparación
El primer paso es picar el perejil, trocear los embutidos y la butifarra en rodajas. También debemos cortar el pollo y la carne de cerdo.
Seguidamente procedemos a precalentar el horno a 200 grados.
Tomamos una cazuela para horno y sofreímos los chorizos y las salchichas. Una vez que estén doradas las retiramos del fuego y reservamos para después.
El siguiente paso es sofreír la butifarra. Igualmente cuando esté dorada la retiramos y reservamos para después.
Ahora agregamos un chorro de aceite y cuando esté bien caliente agregamos el pollo y el cerdo hasta que estén bien dorados. Reservamos para después.
Seguidamente procedemos a añadir el arroz en la cazuela junto con el agua, el azafrán, la sal, las carnes y los embutidos. Dejamos cocinar a fuego medio entre 10 a 15 minutos. El arroz nos debe quedar medio caldoso.
Mientras tanto batimos los huevos, agregamos el perejil y vertemos la mezcla sobre el arroz.
Introducimos la cazuela en el horno y lo dejamos cocinar durante 5 a 10 minutos para que se forme la costra.